izzysmatblogg.blogg.se

Ibland blir det så otroligt gott alltså. Som i fredags tex,då jag gjorde entrecote med goda tillbehör till. 

Jag hade varit nere på Sköneros köttbutik i stan och var på riktigt bra fredagshumör. Hemma väntade en Rioja Reserva.

 

Ingredienser till två pers:

 

Såsen hade jag tagit recept från Mannerström:

 

Ingredienser

 

3 dl kalvfond

3 dl rödvin

2 st hackade sharlottenlökar

1 lagerblad

1 kvist timjan

Salt

Svartpeppar

1 msk rödvinsvinäger

1 msk smör

 

Gör såhär:

 

Häll upp rödvin och tillsätt timjan,hackad scharlottenlök,lagerblad och peppar.

Rödvinssåsen får reducera tills den börjar tjockna,då tillsätter du hemmagjord kalvfond eller koncentrerad fond spädd med vatten.

Smaka av. Om du behöver mer syra tillsätter du mer vinäger. När rödvinssåsen fått rätt smak och tjocklek tillsätter du en klick smör och silar sedan av såsen.

 

              

 

• 
  4 msk smör3 msk parmesanostTryffelsaltSvartpeppar1 tsk vit tryffelolja1 vitlöksklyftaFinhackad timjanOlja
  2 bitar entrecoteOlja/smör att steka iSvartpeppar Tryffelsalt
  En knippe grön sparrisSerranoskinkaSaltOlja
  ChampinjonerSmörSaltSvartpeppar
  Timjan
  Gör så här:
  Börja med att sätta på ugnen 225 C. Skär potatisen i halvor och lägg i smord form. Salta. In i ugnen tills potatisen är mjuk.
  Börja sedan med såsen. Se recept ovan.
  Krydda köttet och stek sedan i en panna till det får en fin yta. Stek färdigt i ugnen resten av tiden beroende på vilken stekgrad du önskar.                 

    

  
  
  Gör i ordning det goda smöret till potatisen. Blanda smör,parmesanost,pressad vitlök,kryddor och olja.
  
  När potatisen sedan är mjuk tas den ut ur ugnen och då gröper du ur "potatisköttet" och blandar med smöret. Lägg sedan tillbaka potatisröran och lägg i potatisskalen och in i ugnen till det får fin färg.
• 
  Serranoskinkan lindar du kring sparrisen och saltar lätt och kör in i smord form i ugnen till det fått fin färg.
  
  Köttet tas ut ur ugnen och låt det vila.
  Stek svampen i panna till den fått fin färg.
  Lägg sedan upp snyggt på tallrik och garnera med lite timjan och lite tryffelsalt.
  Äger ni inte tryffelsalt så duger flingsalt el annan salt utmärkt.
  Vintips har ni i inlägget innan!!
  
  Enjoy My friends!! 
•