Räkfajitas
Kategori: Fisk
Ingredienser till 4 tortillabröd
(Dubbla receptet om ni är hungriga)
Ett halvt kg räkor
1 tsk cayennepeppar
Saft från en halv lime
1 gul paprika
1 rödlök
Olja
Salt & peppar
Tomatsalsa:
2 tomater
3 st salladslök
Saft från en halv lime
En kruka koriander
Några droppar tabasco
Salt
Färskost
Tortillabröd
Börja med salsan. Finhacka tomaterna och löken och blanda i en skål.
Droppa i tabascon,limesaften och klipp ner en kruka med färsk koriander och salta. Låt det stå och gotta ihop sig medan du gör det andra.
Skala räkorna och blanda dem tillsammans med cayennepeppar och limesaften.
Skär rödlöken i skivor och paprikan i grova bitar. Fräs grönsakerna i en panna med olja i ca 6-8 min tills de blivit mjuka och fått färg.
Dra av pannan från plattan och lägg sedan i räkorna och rör om.
Servera tortilian varm tillsammans med räkfajitan och toppa det hela med tomatsalsan och en klick färskost.
Så gott.. Enjoy!