Rödbetspaj
Kategori: Pajer, Vegetariskt
En fantastiskt god och framförallt smakrik paj som du gärna tar mer än 1 bit av.
Ingredienser:
150 g smör
2,5 dl vetemjöl
1 dl havregryn
2-3 msk vatten
4 st färska rödbetor (ca 500 g)
Jag köper förkokta rödbetor,men det går självklart bra att koka rödbetor med skal (45 min) och sedan spola kallt & skala av
4 dl lagrad,riven ost
2 dl gräddfil
1 ägg
0,5 msk flytande honung
1 tsk torkad timjan
0,5 dl rostade solrosfrön
Salt & peppar
Färsk timjan eller färsk bladpersilja
Börja med pajdegen. Tärna det rumsvarma smöret och blanda ihop med mjölet,havregrynen och vattnet. Tryck ut i en pajform (24 cm) eller en avlång form 3x10 cm och nagga degen med en gaffel och låt stå i kylen minst 30 min.
Under tiden sätter du på ugnen på 200 C och gör iordning fyllningen.
Skär rödbetorna i tunna skivor. Ett tips är att lägga bakplåtspapper på skärbrädan när ni ska skiva rödbetorna,annars kan det lätt ta färg.
Blanda ihop den rivna osten,gräddfilen,ägget,kryddor och honung i en skål.
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 min.
Ta sedan ut pajskalet och fyll den med de skurna rödbetorna och häll sedan över ostfyllningen.
Grädda sedan pajen i mitten av ugnen i ca 30-40 min.
Rosta solrosfröna i en torr panna till det doftar gott och får fin färg.
Låt gärna pajen svalna av några minuter innan servering. Strö solrosfröna över pajen.
Servera pajen med en fräsch sallad.
Garnera gärna med timjan eller bladpersilja!
Muuuuums!!
