izzysmatblogg.blogg.se

hittarecept.se

Helbakad laxsida med teriyakisås och cashewnötter

Kategori: Asiatiskt, Fisk

Det är nog inte bara jag som är riktigt svag för det asiatiska köket. Här har jag hittat ett recept från en av mina favorittidningar,Elle Mat & Vin. Otroligt saftig lax med goda smaker. En vinnare helt enkelt! 



Ingredienser 6-8 pers:


1,2-1,5 kg laxfilé
1 1/2 dl teriyakisås
1 1/2 dl sweet chilisås
1 röd chili
1 lime
100 g salta cashewnötter
1 kruka koriander
Salt & peppar

Till servering:

Ris
Lättkokta sockerärtor
Kall sås gjord på:
4-5 dl créme fraiche
1/2 dl sweet chilisås
Några droppar citron/lime saft
Salt
Peppar

Sätt ugnen på 150 C. Lägg laxen i en långpanna med bakplåtspapper. Blanda teriyakisås och sweet chilisås och häll det över laxen. Krydda lite med salt och peppar. Baka laxen i mitten av ugnen i ca 30 minuter. 
Kärna ur och strimla chilin och strö den över laxen. Lägg på limeskivor,strö över nötterna och avsluta med korianderblad! 



Enjoy!! 

Blåmusslor Thai style

Kategori: Asiatiskt, Fisk, Förrätt

Läcker rätt med goda smaker som dessutom är hälsosam! 

Servera som lättare middag med gott bröd eller som en förrätt!

Ingredienser: 

4 port

Olja
En liten bit ingefära 1-2 msk
3 vitlöksklyftor
2 st sharlottenlök
1 röd chilI
2 dl torrt vitt vin
1 kg blåmusslor i nät
1 burk kokosmjölk
1 lime
Salt och peppar
1 kruka koriander

Fräs finhackad ingefära,hackad vitlök,sharlottenlök och röd chili i en kastrull med olja i några minuter. Tillsätt sedan vin och låt puttra några minuter. Lägg sedan i musslorna (kolla innan att alla musslor är stängda,släng de som inte sluter sig). Lägg på locket på kastrullen och låt musslorna koka på hög värme i ca 5 min. 
Ta sedan upp musslorna med en hålslev och lägg på ett fat.
Tillsätt en burk kokosmjölk samt skal o saft från en lime i kastrullen. Smaka av med salt och peppar och låt koka ihop till en mustig och krämig sås. 
Lägg sedan i musslorna i såsen och rör om ordentligt. Klipp över färsk koriander över musslorna och servera!! 

Mmmm mums! 


Citron & örtmarinerad hel lax

Kategori: Fisk

Finns det något godare än färsk lax som gått länge inne i ugnen på låg värme? 

Saftig och god! 

Ingredienser:

En hel laxsida 1,5-1,7 kg
1 citron
1 kruka dill
1 kruka bladpersilja
1 msk olja
Salt
Citronpeppar

Sätt ugnen på 100 C.
Riv skal från en citron samt pressa i saften från hela citronen. Blanda ihop tillsammans med olja och klipp i dill och persilja. 
Lägg laxen på en plåt med bakplåtspapper och skär ett par skåror i laxen. Bred sedan på citron & örtmarinaden på laxen och gnid in marinaden i skårorna.
Tilllaga sedan laxen i mitten av ugnen i en timma. När laxen kommit ut kryddar du med salt och citronpeppar. På så vis blir laxen så mycket mer saftigare! 

Servera gärna laxen med goda såser,färskpotatis och grön sparris.