izzysmatblogg.blogg.se

hittarecept.se

Marinerad fläskfilé med pepparrot

Kategori: Kött

Här kommer jag med ett recept jag fått av min kära kollega.
God fläskfilé som passar jättebra till buffé.

Ingredienser till 10 pers (buffé):

1 kg fläskfilé
1 knippe salladslök (125 g)
Smör och olja till stekning
Salt,vitpeppar

Dressing:
1 msk dijonsenap
En halv dl olja
En halv dl vatten
2 msk kapris
1 dl pepparrot
Salt,svartpeppar

Syltlök (till servering)

Dagen före:
Sätt ugnen på 175 C.
Bryn köttet i smör och olja i en stekpanna. Lägg det i en ugnssäker form. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar. Stek köttet i ugnen ca 20 min. Låt svalna,sen in i kylen.

Strimla salladslöken,ställ kallt.
Lägg senapen i en skål och vispa i oljan,lite i taget. Vispa i vatten,hälften av kaprisen och hälften av pepparroten. Krydda med en halv tsk salt och 2 krm peppar. Ställ kallt.
(Jag gjorde detta dagen innan servering)

2-3 timmar före servering:
Sätt ugnen på 150 C. Värm köttet i ca 15 min. (OBS,ej nödvändigt,servera köttet kallt går lika bra).
Skär köttet i skivor och lägg upp på ett fat.
Skeda över dressingen. Strö över resten av pepparroten,kaprisen,salladslöken och fyll på med syltlök bredvid.

Enjoy!!

Kassler med mangochutney & ananas

Kategori: Kött

Här kommer en riktgt 80-tals klassiker,fast med en annan touch.
God rätt som passar många munnar.


Ingredienser till 4 port:

Olja/smör till formen
1 st kassler i bit (vitvinssmarinerad)
1 burk kesella 0,3 %
3 msk mangochutney 
Salt & peppar
Färsk ananas i skivor eller bitar alt konserverad ananas
Riven ost

Ris
Broccoli
Valfri sås (cream fraiche med sweetchilisås eller en varm café de Paris sås kanske?) 

Börja med att skiva kasslern och lägg den i smord form. Blanda ihop kesella o mangochutney i en skål och krydda med salt och peppar. Klicka på krämen på kasslern och lägg sedan på ananasen. Avsluta med riven ost och släng in formen i ugnen på 225 C i ca 20 min eller till det fått fin färg. 





Servera kasslern med ris,broccoli och god sås.




Färsspett med bulgursallad & raijta

Kategori: Kött, Såser, Vegetariskt

En sån här typ av maträtt är så god & mättande och samtidig hälsosam. 

Ingredienser till 6 port:


10 st trägrillspett som legat i blöt en stund innan
800 g nötfärs
1 gul lök (finriven eller finhackad)
1 och en halv msk osötad senap
1 tsk spiskummin (jag hade ingefära)
Salt
Peppar
Ett ägg

3 dl bulgur
2 tsk gurkmejram 
400 g wokade grönsaker

3 dl matlagningsyoghurt
En bit gurka
1 vitlöksklyfta
En kruka färsk koriander
Salt
Peppar

Börja med raijtan. Grovriv gurkan och låt den rinna av en stund i en sil. Häll yoghurten i en skål och pressa i en vitlöksklyfta,klipp i koriandern och häll sedan i gurkan. Smaka av med salt och peppar och låt stå svalt.

Lägg färsen i en stor skål och blanda i alla ingredienser till den. Forma till korvar och trä på de blötlagda spetten. Grilla i 10 min eller 20 min i ugnen på grillen (275 C). Vänd om dem en gång.



Koka upp bulguren tillsammans med gurkmejram. Fräs grönsakerna i en panna. Blanda sedan i den färdigkokta bunguren i pannan med grönsakerna.
Smaka av med salt och peppar.



Servera spetten tillsammans med bulgursalladen och raijtan.

Enjoy!!