izzysmatblogg.blogg.se

hittarecept.se

Potatisgratäng med päron & gorgonzola

Kategori: Potatis

A combination from heaven! 

I helgen gjorde jag en fantastisk middag som bestod av oxfilé,maderiasås,ugnsbakade tomater och så denna fantastiska gratäng. Så underbart krämig,salt och alldeles underbar. 


Ingredienser: 

Jag gjorde till 4 små portionsformar.
Gör ni en stor gratäng så kan ni dubbla mängden.

Olja till formen
8 st mellanstora potatisar
2 st sharlottenlök
1 fast päron
100 g gorgonzola
3 dl grädde (önskas mer vätska så släng i 0,5-1 dl mer grädde el mjölk) 
Salt
Svartpeppar
1 dl riven,lagrad ost (Allerum präst) 

Sätt ugnen på 200 C.
Skala och skär potatis och päron i tunna skivor. Finhacka löken och skär gorgonzolan i små bitar.
Smörj formarna med olja. Varva formarna med potatis,päron,lök och gorgonzola i två omgångar.


Avsluta med potatis.
Blanda ihop grädde och kryddor och häll försiktigt i varje form så den får ordentligt med vätska i sig. Fyll ca 2/3 av formen.
Toppa med riven ost. 
Ställ formarna på en ugnsplåt.


Låt stå i mitten av ugnen i ca 20 min.
Så fort gratängen börjar få färg så sänker du gratängen till nedersta delen av ugnen så osten inte blir bränd. 
Låt formarna stå i ytterligare 20 min till eller till gratängerna är klara. Enklast är att prova med en potatissticka för att känna om gratängen är helt klar och potatisen är mjuk rakt igenom. 

Smaklig måltid!


Enjoy! 

Potatissallad

Kategori: Potatis

Rester kvar från Midsommar el grillmiddagen??
Då kan ni göra en krämig och god potatissallad. Här kan ni använda er av det ni har hemma.



Ingredienser:

Ca 20 potatisar
2-3 dl turkisk yoghurt
1 dl gräddfil
1 msk rapsolja 
(Självklart går det bra med majonnäs och cream fraiche oxå. Ta det som finns hemma)
3 salladslök
Salt
Svartpeppar
Cayennepeppar

Skär potatisen i mindre bitar och lägg i en skål tillsammans med strimlad salladslök.
Blanda turkisk yoghurt tillsammans med gräddfilen och kryddorna i en skål.
Häll sedan över krämen i potatisskalen och blanda väl. Låt stå svalt ett par timmar eller gärna över natten och voilà så har ni en god,somrig potatissallad.



Entrecote med en variant på bakad potatis & rödvinsås !!

Kategori: Kött, Potatis, Såser

Ibland blir det så otroligt gott alltså. Som i fredags tex,då jag gjorde entrecote med goda tillbehör till. 
Jag hade varit nere på Sköneros köttbutik i stan och var på riktigt bra fredagshumör. Hemma väntade en Rioja Reserva.
 
Ingredienser till två pers:
 


Såsen hade jag tagit recept från Mannerström:
 
Ingredienser
 
3 dl kalvfond
3 dl rödvin
2 st hackade sharlottenlökar
1 lagerblad
1 kvist timjan
Salt
Svartpeppar
1 msk rödvinsvinäger
1 msk smör
 
Gör såhär:
 
Häll upp rödvin och tillsätt timjan,hackad scharlottenlök,lagerblad och peppar.
Rödvinssåsen får reducera tills den börjar tjockna,då tillsätter du hemmagjord kalvfond eller koncentrerad fond spädd med vatten.
Smaka av. Om du behöver mer syra tillsätter du mer vinäger. När rödvinssåsen fått rätt smak och tjocklek tillsätter du en klick smör och silar sedan av såsen.
 

              

 


  • 4 msk smör3 msk parmesanostTryffelsaltSvartpeppar1 tsk vit tryffelolja1 vitlöksklyftaFinhackad timjanOlja
    2 bitar entrecoteOlja/smör att steka iSvartpeppar Tryffelsalt
    En knippe grön sparrisSerranoskinkaSaltOlja
    ChampinjonerSmörSaltSvartpeppar
    Timjan
    Gör så här:
    Börja med att sätta på ugnen 225 C. Skär potatisen i halvor och lägg i smord form. Salta. In i ugnen tills potatisen är mjuk.
    Börja sedan med såsen. Se recept ovan.
    Krydda köttet och stek sedan i en panna till det får en fin yta. Stek färdigt i ugnen resten av tiden beroende på vilken stekgrad du önskar.                 

      



    Gör i ordning det goda smöret till potatisen. Blanda smör,parmesanost,pressad vitlök,kryddor och olja.

    När potatisen sedan är mjuk tas den ut ur ugnen och då gröper du ur "potatisköttet" och blandar med smöret. Lägg sedan tillbaka potatisröran och lägg i potatisskalen och in i ugnen till det får fin färg.

  • Serranoskinkan lindar du kring sparrisen och saltar lätt och kör in i smord form i ugnen till det fått fin färg.

    Köttet tas ut ur ugnen och låt det vila.
    Stek svampen i panna till den fått fin färg.
    Lägg sedan upp snyggt på tallrik och garnera med lite timjan och lite tryffelsalt.
    Äger ni inte tryffelsalt så duger flingsalt el annan salt utmärkt.
    Vintips har ni i inlägget innan!!

    Enjoy My friends!!