Quesadillas med karamelliserad lök & avokado
Kategori: Förrätt, Vegetariskt
När Sverige mötte Mexico i sista gruppspelsmatchen i fotbolls-VM,tyckte jag att det var passande att göra just-quesadillas. Receptet tog jag från Mitt Kök!
Ingredienser till 2 dubbla:
4 vetetortillas (majs går bra oxå)
4 dl riven ost
2 gul lök
Olja
2 msk råsocker
1 avokado
Salt & peppar
Börja med att karamellisera löken. Skiva den tunt i ringar och stek på svag värme i olja till den blir mjuk. Tillsätt sedan sockret och låt det steka med tills löken blir karamelliserad. Dra stekpannan åt sidan.
Skiva avokadon i tunna skivor.
Lägg ut tortillan på ett skärbräde.
Strö lite av den rivna osten på botten,lägg sedan på den karamelliserade löken,några skivor med avokado,lite mer riven ost och sedan salt och peppar. Lägg sedan på en tortillan ovanpå,som ett lock.
Hetta upp en panna med olja och lite salt (detta gör att brödet blir extra krispigt).
Stek sedan den dubbla tortillan på medelhög värme på båda sidor tills den fått fin färg. Låt sedan svalna några minuter på skärbräda och skär sedan i lagom stora bitar.
Servera med gräddfil,tomatsalsa och toppa gärna med lite färsk koriander om ni har!
Enjoy!
