izzysmatblogg.blogg.se

hittarecept.se

Morotssoppa med kokos

Kategori: Soppa, Vegetariskt

Vad är mer höstligt än soppor och grytor? Här kommer ett recept jag hittade i Buffétidningen. Så mycket goda smaker och för en billig kassa oxå. 

Gjorde mitt fröknäcke till detta oxå!


Ingredienser:


4 port

2 msk olivolja
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
500 g morötter
1-2 msk riven färsk ingefära
2 tsk spiskummin
1 krm chiliflakes
1 burk kokosmjölk
2 msk konc grönsaksfond (jag tog 1 st grönsaksbuljongtärning)
6 dl vatten
1 msk färskpressad limejuice
Salt & peppar

Hetta upp olivoljan i en stor kastrull och fräs finhackad gul lök,pressade vitlöksklyftor,skivade morötter,ingefära,spiskummin och chiliflskes tills de fått lite färg.
Tillsätt sedan kokosmjölken,men spara 1/2 dl till servering. Häll även i grönsaksbuljongen samt 6 dl vatten och låt puttra i ca 20 minuter till morötterna blivit mjuka. Mixa soppan slät och smaksätt med limejuice,salt och peppar. Tillsätt vatten om det behöver spädas. 
Ringla över kokosmjölk och strö gärna över pumpakärnor.



Enjoy!

Harvest Pear Grilled Chicken Salad

Kategori: Kyckling, Sallad

Här kommer jag med ett recept på en sallad som jag käkade på en resturang i USA sist jag var där. 

Fantastiskt bra kombination av alla ingredienser. Riktigt god! 


Här har jag försökt efterskapa salladen så gott jag kunnat.


Ingredienser till 1 port:

4-5 isbergssalladsblad
1 stort el 2 små päron (gärna svenska)
1 msk torkade tranbär
1 msk Stilton (blåmögelost)
1/2 dl kanderade valnötter (valnötter och 1 msk råsocker alt strösocker)
Balsamvinäger
1 st kycklingfilé 

Marinad:
1 msk flytande honung
1 msk japansk soja
1 msk mild senap
1 tsk rapsolja
Salt & peppar

Lägg kycklingen i marinaden några timmar innan det är dags för middag så marinaden hinner sätta sig ordentligt. Stek sedan kycklingen på medelvärme och låt svalna något medan du gör iordning salladen.

Kanderade valnötter:
Hetta upp en panna och lägg i socker. När sockret börjar bubbla och smälta sänker du värmen och lägger i nötterna. Låt allting blandas väl i några minuter innan du tar upp nötterna. Låt svalna.


Skölj och grovhacka isbergssalladen och lägg i botten på en tallrik. Ringla över balsamvinäger. Skiva päron tunt och lägg ovanpå. Toppa sedan med smulad Stilton,torkade tranbär och kanderade valnötter. Avsluta med kycklingen högst upp. 


Så fantastiskt gott. Enjoy! 

Helbakad laxsida med teriyakisås och cashewnötter

Kategori: Asiatiskt, Fisk

Det är nog inte bara jag som är riktigt svag för det asiatiska köket. Här har jag hittat ett recept från en av mina favorittidningar,Elle Mat & Vin. Otroligt saftig lax med goda smaker. En vinnare helt enkelt! 



Ingredienser 6-8 pers:


1,2-1,5 kg laxfilé
1 1/2 dl teriyakisås
1 1/2 dl sweet chilisås
1 röd chili
1 lime
100 g salta cashewnötter
1 kruka koriander
Salt & peppar

Till servering:

Ris
Lättkokta sockerärtor
Kall sås gjord på:
4-5 dl créme fraiche
1/2 dl sweet chilisås
Några droppar citron/lime saft
Salt
Peppar

Sätt ugnen på 150 C. Lägg laxen i en långpanna med bakplåtspapper. Blanda teriyakisås och sweet chilisås och häll det över laxen. Krydda lite med salt och peppar. Baka laxen i mitten av ugnen i ca 30 minuter. 
Kärna ur och strimla chilin och strö den över laxen. Lägg på limeskivor,strö över nötterna och avsluta med korianderblad! 



Enjoy!!