izzysmatblogg.blogg.se

hittarecept.se

Teriyaki- och sesamglaserad lax med asiatisk glasnudelsallad och chilimajonnäs

Kategori: Fisk

Hej på er!! 


Nu har matbloggen haft ett rejält uppehåll,med all rätt. 
Jag har blivit mamma till världens finaste Isac. Matlagningen ligger mig fortfarande varmt om hjärtat,men tiden har inte riktigt räckt till alla gånger. Men nu så :)

Här kommer jag med ett recept från självaste Catarina König,som vann Sveriges mästerkock förra året. 
Fräsht,liten hetta,krispigt och smakrikt.

Ingredienser:

4 port

600 g lax, av typen Salma eller Fröya
1 msk teriyaki- och sesamolja (asian wok, Santa Maria)
2 msk sesamfrön, rostade
100 g glasnudlar
2 msk olivolja
1 röd chilifrukt, finhackad
2-3 salladslökar, finstrimlade
10 sockerärtor, finstrimlade
1 vitlöksklyfta, pressad (1 stor eller 2 mindre)
0,5-1 msk färsk ingefära, riven
1 lime, pressad
0,5 msk sesamolja
1 kruka koriander
salt, efter smak

Chili-garlicmajonnäs
2 äggulor
1-2 tsk japansk soja
1 nypa salt
2 dl rapsolja
0,5 dl chili garlic sauce (alt srirachasås ca 1-2 msk)
0,5-1 lime, pressad

Koka glasnudlarna enligt anvisningarna på paketet. Häll av och klipp nudlarna ett par gånger så de inte blir så långa. (lättare att blanda salladen sedan om man klipper)
Finhacka chili och salladslök och finstrimla sockerärtor. Fräs i olivolja på medelhög värme i ca 2 min och pressa sedan ner vitlöken. Rör samman.
Blanda de klippta glasnudlarna ner i lök-, sockerärt- och chilifräset och tillsätt hackad koriander, pressad lime, riven färsk ingefära och sesamolja. Smaka upp med salt!


 Rosta sesamfröna i en torr panna på medelhög värme tills de blir gyllene. (Inte brännas)
Dela laxen i portionsbitar (4 bitar à 150 gram) och lägg på en plåt. Pensla dem med teriyaki- och sesamsåsen och toppa med rostade sesamfrön.
Sätt in laxen i ugnen på 125 grader tills laxen når en innertemp på 49 grader i kärnan. Överkör man laxen blir den torr och träig. Viktigt att fiken får den exakta grad den bör ha. I detta fall 49 grader i min smak.)

Värm upp nudelsalladen på plattan precis innan servering och servera till den varma, ugnsbakade laxen.

Chilimajonnäs
Separera äggulorna från vitan och lägg gulorna i en skål. Vispa samman kraftigt med soja och salt.
Droppa i oljan successivt tills den blir tjock. (OBS! droppa i). När konsistensen känns tjock, lite tjockare än vanligt så blanda i Chili garlic sauce eller sriracha och pressad lime. Smaka upp med eventuellt mer salt och soja.

Sååå otroligt gott!! 


Dryckestips till detta: 


En halvtorr riesling. Ett vin med härlig syra,inbakad sötma och frukt såsom päron,lime och nektarin.

En veteöl med lite beska balanserar upp den här maträtten galant! 

Enjoy! 

Daimfudge

Kategori: Bak

Hej på er.
Här kommer jag med ytterligare ett smaskigt recept på julgodis.
Detta är ifrån Jennys matblogg.

Ingredienser:

3 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
3 dl strösocker
50 g smör
200 g Marabou med smak av daim

2 st dubbeldaim

Klä en form med bakplåtspapper,15x15 cm.
Mät upp grädde,socker och sirap i en stor kastrull (kokar gärna över annars) och låt koka upp till 120 C eller till smeten klarar kulprovet,ca 15-20 minuter. Jag brukar låta det koka på medelvärme.
Ta sedan bort från plattan och bryt ned chokladen och smöret och blanda om till allt smält och smeten är jämn och blank.
Vänd ner smeten i formen. Strö över hackad daim och låt stå svalt i några timmar.

Skär sedan fudgen i lagom stora munsbitar.

Mmm..mums!!

Vit chokladtryffel med lakrits

Kategori: Bak

Nu är det den mysigaste tiden att baka och göra eget julgodis.
Veckorna innan jul.
Är man duktig så finns det iallafall några bitar kvar till julafton ;)

Här kommer ett recept på en tryffel gjord på vit choklad som är rullad i krossade lakritsflakes.
Det är lite kladdigt jobb,men så värt det!

Ingredienser:

200 g vit choklad
4 msk vispgrädde
1,5 msk smör

Garnering:
Lakritsflakes

Börja med att smälta smör och vispgrädde i kastrull på svag värme. Låt koka upp ca 1 min.
Rör hela tiden.
Ta ifrån kastrullen från plattan och rör ner chokladen.
Blanda till allt smält.
Häll sedan smeten på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
Låt stå svalt i 2 timmar.

Efter två timmar är det dags att rulla till små bollar.
Lättast är att ta en tesked och gröpa ur lagom mängd och sedan rulla till små bollar.
Lägg på fat och låt stå ytterligare svalt i 30 minuter.

Krossa sedan ca hälften av innehållet från lakritsburken i en mortel så det blir små lakritssmulor.
Har ni ingen mortel så lägg lakritsflakes i en plastpåse och krossa med bakkavel eller liknande.

Sen är det dags. Rulla de små vita bollarna i krossat lakrits och lägg sedan på tallrik eller direkt i en burk.

Det är gott. Jag lovar!