izzysmatblogg.blogg.se

hittarecept.se

Gratinerad fransk löksoppa

Kategori: Soppa

Så mycket smak i denna enkla,men ändå festliga rätt! 

Receptet har jag tagit från Daniel Lakatosz som skriver i Elle Mat & Vin. Sen har jag gjort om den lite till min egna. 


Ingredienser:


4 port

3 gula lökar
1 msk rapsolja
20 g smör
1 1/2 dl vitt torrt vin
1/2 kruka timjan
1/2 kruka rosmarin
1 liter kokhett vatten
1 dl koncentrerad oxfond
1/2 dl konjak (jag uteslöt detta då vi ej hade hemma)
Salt
Svartpeppar

4 skivor surdegsbröd
50 g smör
1 vitlöksklyfta

180 g gruyere el comté 

Gör såhär:

Fräs tunt skivad lök till soppan mjuk och gyllenbrun i olja och smör i en kastrull. Häll i vin,rör om ordentligt och låt sjuda 5 minuter. 


Knyt ihop örterna med bindgarn till en bukett. Lägg buketten i kastrullen tillsammans med vatten,fond och konjak och låt sjuda 30 minuter utan lock.



Smaksätt med salt och peppar. Späd eventuellt med mer vatten om soppans smak är för intensiv.

Värm ugnen till 250 C. Stek brödskivorna i smör på medelvärme. Låt rinna av på hushållspapper. Gnid in brödet med vitlök.


Häll löksoppa i 4 små ugnssäkra formar,grytor eller tallrikar. Lägg på de smörstekta brödskivorna och riv över mycket ost. 



Gratinera i ugnen tills osten fått fin färg. Servera direkt! 



Äpplepizza

Kategori: Dessert

En dessert gjord på frasig smördeg,runt skivade äpplen som toppas med rostade hasselnötter och en varm kolasås.

Rena himmelriket om ni frågar mig.

Ingredienser till en plåt 6 port:

1 pkt kyld smördeg a 400 g
50 g smör
4 st syrliga äpplen
1/2 dl råsocker

Kolasås
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
50 g smör

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225°. Rulla ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Bryn smöret. Skiva äpplena tunt, gärna på mandolin eller med en osthyvel. Täck degen med äppelskivorna. Pensla på smöret och strö över sockret. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min.

Kolasås:

Koka ihop grädde och sirap ca 10 min under omrörning. Dra av från värmen och skär smöret i tärningar och vispa ner i såsen precis innan servering. 

Under tiden kolasåsen kan ni rosta hela hasselnötter i torr panna till ni känner att det börja dofta just rostat. Då är det dags att dra pannan åt sidan.
Lägg sedan nötterna på en torr handduk och dra av så mycket skal som ni kan. Grovhacka sedan nötterna. 

Servera äpplepizzan med vaniljglass och rostade hasselnötter!

Teriyaki- och sesamglaserad lax med asiatisk glasnudelsallad och chilimajonnäs

Kategori: Fisk

Hej på er!! 


Nu har matbloggen haft ett rejält uppehåll,med all rätt. 
Jag har blivit mamma till världens finaste Isac. Matlagningen ligger mig fortfarande varmt om hjärtat,men tiden har inte riktigt räckt till alla gånger. Men nu så :)

Här kommer jag med ett recept från självaste Catarina König,som vann Sveriges mästerkock förra året. 
Fräsht,liten hetta,krispigt och smakrikt.

Ingredienser:

4 port

600 g lax, av typen Salma eller Fröya
1 msk teriyaki- och sesamolja (asian wok, Santa Maria)
2 msk sesamfrön, rostade
100 g glasnudlar
2 msk olivolja
1 röd chilifrukt, finhackad
2-3 salladslökar, finstrimlade
10 sockerärtor, finstrimlade
1 vitlöksklyfta, pressad (1 stor eller 2 mindre)
0,5-1 msk färsk ingefära, riven
1 lime, pressad
0,5 msk sesamolja
1 kruka koriander
salt, efter smak

Chili-garlicmajonnäs
2 äggulor
1-2 tsk japansk soja
1 nypa salt
2 dl rapsolja
0,5 dl chili garlic sauce (alt srirachasås ca 1-2 msk)
0,5-1 lime, pressad

Koka glasnudlarna enligt anvisningarna på paketet. Häll av och klipp nudlarna ett par gånger så de inte blir så långa. (lättare att blanda salladen sedan om man klipper)
Finhacka chili och salladslök och finstrimla sockerärtor. Fräs i olivolja på medelhög värme i ca 2 min och pressa sedan ner vitlöken. Rör samman.
Blanda de klippta glasnudlarna ner i lök-, sockerärt- och chilifräset och tillsätt hackad koriander, pressad lime, riven färsk ingefära och sesamolja. Smaka upp med salt!


 Rosta sesamfröna i en torr panna på medelhög värme tills de blir gyllene. (Inte brännas)
Dela laxen i portionsbitar (4 bitar à 150 gram) och lägg på en plåt. Pensla dem med teriyaki- och sesamsåsen och toppa med rostade sesamfrön.
Sätt in laxen i ugnen på 125 grader tills laxen når en innertemp på 49 grader i kärnan. Överkör man laxen blir den torr och träig. Viktigt att fiken får den exakta grad den bör ha. I detta fall 49 grader i min smak.)

Värm upp nudelsalladen på plattan precis innan servering och servera till den varma, ugnsbakade laxen.

Chilimajonnäs
Separera äggulorna från vitan och lägg gulorna i en skål. Vispa samman kraftigt med soja och salt.
Droppa i oljan successivt tills den blir tjock. (OBS! droppa i). När konsistensen känns tjock, lite tjockare än vanligt så blanda i Chili garlic sauce eller sriracha och pressad lime. Smaka upp med eventuellt mer salt och soja.

Sååå otroligt gott!! 


Dryckestips till detta: 


En halvtorr riesling. Ett vin med härlig syra,inbakad sötma och frukt såsom päron,lime och nektarin.

En veteöl med lite beska balanserar upp den här maträtten galant! 

Enjoy!