izzysmatblogg.blogg.se

hittarecept.se

Indisk linssoppa

Kategori: Asiatiskt, Soppa, Vegetariskt

Här kommer jag med ett recept som passar för kalla vinterdagar nu i januari.
Ett måste för alla er som älskar mat med mycket smak & kryddor. 

Ingredienser 4 pers:

3 dl torkade röda linser
1 gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 st morot
1 bit purjolök (10cm)
1 röd Chili
1 msk riven färsk ingefära
1 msk malen curry
1 kanelstång
1/2 krm malen kardemumma
1 burk kokosmjölk 400 ml
2 msk pressad citronsaft
13 dl vatten
2 tsk salt
Olja

Till servering:
Turkisk yoghurt alt gräddfil eller cream fraiche
Torkad chiliflakes

Gör såhär:

Skala lök,purjolök,vitlök & morot och skär i mindre bitar. Dela,kärna ur och hacka chilin. Skölj linserna. Fräs lök,vitlök & chili i olja tillsammans med den rivna ingefäran i en kastrull i fem minuter utan att det tar färg.
Tillsätt sedan morötterna och fräs ytterligare någon minut.
Rör ner linser,vatten,kanelstång,kardemumma och salt. Koka allt under lock tills allt är mjukt,20-30 min.
Ta sedan kastrullen från värmen och ta upp kanelstången. Mixa soppan slät med en stavmixer. Tillsätt kokosmjölken och citronsaft. Koka sedan upp soppan igen och smaka av med salt och evt mer curry.

Servera soppan med en klick turkisk yoghurt eller annat alternativ samt torkad chili!

(null)

Enjoy!! 

Helbakad laxsida med teriyakisås och cashewnötter

Kategori: Asiatiskt, Fisk

Det är nog inte bara jag som är riktigt svag för det asiatiska köket. Här har jag hittat ett recept från en av mina favorittidningar,Elle Mat & Vin. Otroligt saftig lax med goda smaker. En vinnare helt enkelt! 



Ingredienser 6-8 pers:


1,2-1,5 kg laxfilé
1 1/2 dl teriyakisås
1 1/2 dl sweet chilisås
1 röd chili
1 lime
100 g salta cashewnötter
1 kruka koriander
Salt & peppar

Till servering:

Ris
Lättkokta sockerärtor
Kall sås gjord på:
4-5 dl créme fraiche
1/2 dl sweet chilisås
Några droppar citron/lime saft
Salt
Peppar

Sätt ugnen på 150 C. Lägg laxen i en långpanna med bakplåtspapper. Blanda teriyakisås och sweet chilisås och häll det över laxen. Krydda lite med salt och peppar. Baka laxen i mitten av ugnen i ca 30 minuter. 
Kärna ur och strimla chilin och strö den över laxen. Lägg på limeskivor,strö över nötterna och avsluta med korianderblad! 



Enjoy!! 

Blåmusslor Thai style

Kategori: Asiatiskt, Fisk, Förrätt

Läcker rätt med goda smaker som dessutom är hälsosam! 

Servera som lättare middag med gott bröd eller som en förrätt!

Ingredienser: 

4 port

Olja
En liten bit ingefära 1-2 msk
3 vitlöksklyftor
2 st sharlottenlök
1 röd chilI
2 dl torrt vitt vin
1 kg blåmusslor i nät
1 burk kokosmjölk
1 lime
Salt och peppar
1 kruka koriander

Fräs finhackad ingefära,hackad vitlök,sharlottenlök och röd chili i en kastrull med olja i några minuter. Tillsätt sedan vin och låt puttra några minuter. Lägg sedan i musslorna (kolla innan att alla musslor är stängda,släng de som inte sluter sig). Lägg på locket på kastrullen och låt musslorna koka på hög värme i ca 5 min. 
Ta sedan upp musslorna med en hålslev och lägg på ett fat.
Tillsätt en burk kokosmjölk samt skal o saft från en lime i kastrullen. Smaka av med salt och peppar och låt koka ihop till en mustig och krämig sås. 
Lägg sedan i musslorna i såsen och rör om ordentligt. Klipp över färsk koriander över musslorna och servera!! 

Mmmm mums!