Het morotssoppa med smak av citron
Kategori: Soppa, Vegetariskt
Soppa på hösten är väl ett säkert kort va? Det går att variera i all oändlighet och det går att få till en god soppa för en billig peng oxå.
Här kommer ett recept beräknat för 2 port,men dubbla det gärna om ni blir flera! Helt vegetarisk om man utesluter hummerfonden och kör på grönsaksfond istället.
Ingredienser:
Olivolja att steka i
En halv gul lök
3 st morötter
1 tsk sambal oelek (ta en halv tesked om du önskar mindre hetta)
2 tsk hummerfond (går lika bra med grönsaksfond)
5-6 dl vatten
2 dl lättgrädde alt 2 dl lätt cream fraiche
Skal och saft från en halv citron
Salt
Svartpeppar
Börja med att finhacka löken och bryn på svag värme i kastrull. Tillsätt sedan morötterna som du finhackat och höj till medelvärme. Låt lök och morötter bryna ihop några minuter innan du tillsätter sambal oelek och fonden.
Tillsätt sedan vatten och låt soppan koka upp och sänk sedan till 2:an. Koka under lock ca 15 min. Häll sedan i vätskan i en blender och mixa allt slätt. Tillsätt sedan grädden eller cream fraicen samt citronsaft och rivet citronskal. Mixa igen. Häll tillbaka soppan i kastrullen och smaka av med salt och peppar!
Rykande het och supergod!!!
